Nyårsfirande
Ikväll bjöd jag över Sara och Johanna för kinesiska middag och firade ankomsten av ormens år. Det var supermysigt med god mat och rosévin.
Jag gjorde bland annat en fläskfiléwok och en räkwok .
Vi hade verkligen en jättekul kväll. Förhoppningsvis kommer vi kunna styra upp något snart igen! Jag lagade ganska mycket mat, så nu blir det ju massa matlådor! Dessutom lämnade Johanna och Sara kvar en massa godsaker som jag säkerligen kommer att nalla på framöver.
Maaat
Efter en tre timmars labb och ett seminarie i skolan så skämmer jag bort mig själv med en pasta som är inspirerad av en av de pastarätter jag brukar äta på Vapiano, nämligen Verdure filetto di manzo som innehåller grönsaker, oxfilé i gräddsås. Inte för att skryta, men jag tycker att min rätt blev mycket godare. Dock är ju Vapianos egengjorda pasta mycket bättre. Jag kanske ska börja köpa färsk pasta framöver? Det blir ju så mycket godare.
Klassisk nudelwok
Idag slängde jag ihop vad jag hittade i kylen efter träningen. Jag och D. var och gymmade och var grymt hungriga efteråt. Jag tror det här tog en kvart att göra, och sjukt gott blev det! Om ni är intresserade av receptet så finns ett allmänt recept beskrivet nedan:
Ingredienser för 2 pers:
1 Kycklingfilé
Spaghetti
grönsaker ( T.ex, morot, squash och paprika)
halv lök
1 vitlöksklyfta
3 msk Japansk soja (totalt)
1 msk Kinesisk soja
1 tsk chilikrydda/chili (optimalt)
salt
Gör såhär:
Marinera gärna kycklingen innan, jag brukar marinera med lite ingefära, soja, vitlök och vitt vin. Men det blir gott om man bara marinerar med soja också. För att spara tid brukar jag sätta på vattenkokaren när jag hackar alla tillbehör så att vattnet till spaghettin blir färdigkokt snabbt.
1. Lägg i spaghetti i det färdigkokta vattnet och låt koka. Fräs hackad vitlök i olivolja, när vitlöken börjar bli det minst lilla bruna så lägger du i den strimlade kycklingfilén. Om du inte marinerat innan bör du här ha i salt och lite soja.
2. lägg kycklingen åt sidan i en skål när köttet har blivit brynt.
3. Häll återigen lite olja på pannan och lägg i först den hackade löken och låt det fräsa en stund. Lägg sedan i alla grönsaker. Häll i lite örtsalt och kryddor.
4. När spaghettin är klar, häll bort vattnet i ett durkslag och skölj lite kallt vatten igenom. Kasta in spaghettin i wokpannan och häll på japansk soja. Sedan häller du i kycklingen och sist kinesiska sojan. Woka tillsammans 2 minuter. Klart!
Fläskfilé wok á la Fei
Igårkväll lagade jag fläskfilé wok med egen marinad. Den är lite kryddig och stark med inslag av soja och sött från ingefära och teriyaki. Jag kommer bara att beskriva i stora drag på fem enkla steg hur jag tillagade rätten eftersom det är första gången jag gjorde den och jag hällde i kryddor på känsla.
1. Marinera
Strimla fläskfilén, hacka salladslök, vitlök, chili och ingefära i små bitar. Häll på Sake (japansk risvin, även vitt vin funkar bra), örtsalt, soja och teriyaki (alternativ till teriyaki; häll på extra med soja och honung). Ringla slutligen över lite sesamolja. Lukta! Doftar himelskt:) Häll på några små nypor med potatismjöl och gegga runt med handen. Jag brukar marinera en heldag, men om du har bråttom så räcker det med en halvtimme.
2. Hacka valfria grönsaker
Jag tycker att man kan ha i vilka grönsaker man vill i woken. Huvudsaken är att man själv gillar det. Jag brukar vilja att maten ser färgstark ut, varför jag valde paprika, squash och morötter. Slutligen för att spajsa till det ytterligare, hackade jag i lite extra lök.
3. Woka enbart köttet först.
Efter att ha wokat köttet så att det precis är nästan genomstekt, lägger jag det i en skål åt sidan för att värmen i köttet ska homogenisera sig för då blir köttet genomstekt av sin egen värme.
4. Woka grönsaker i 2-3 min och häll i köttet
Woka slutligen alltihop på högsta värme i 2-3 min.
5. Lägg upp på fat
Strö över lite rostade sesamfrön. Klart!
Godnatt
Ikväll gottade jag och älskling oss med apelsinmarinerad kycklingwok i sweetchilli-sås. Mums! :) Trots att mitt kök är litet jämfört med mammas så känner jag mig mycket mer bekväm i mitt eget. I mammas kök så är det som att försöka känna till och navigera i ett fem våningar stort köpcentrum. I mitt eget så har jag mycket bättre koll, allt är inom en armlängds avstånd. ^^
Middagsbjudning
Igårkväll höll jag i en middagsbjudning. Jag kom ju hem från Finland i förrgårkväll så jag hade lite att göra igår. Jag storhandlade, städade, lagade massor med mat och hade framförallt jättekul!
Jag la ganska mycket tid på förberedelse. Det blev kinesiskt, thailändskt och persiskt och lite italienskt och mexikanskt. Haha, bästa från alla världar :)
Jag lagade en kinesisk pepparbiff...
..Limekyckling med groddar och haricoverts i sötstark sås...
..saffransris med tranbär för att garnera över vanligt ris.
Maten serverades tyvärr på papptallrikar, men det är guld värt när man inte har diskmaskin.
Kvällsmaten avslutades med en smarrig efterrätt.
Lagat het Thai med Sarah
Resultatet av kvällens matlagning blev en succé! Det blev starkt som det ska vara i thaimat och inte mesigt svenskanpassat. :P
Det var så mysigt att stå och dona i köket samtidigt som jag snackade med min fina vän som jag inte träffat på ganska länge. Det är fredagskväll och vad annat kan man önska sig än en mysig kväll med god mat och bästa sällskapet? Ha en bra kväll! Puss
Lunch och middag idag
Jag underskattar tortellini. Det är verkligen fruktansvärt gott tillsammans med wokade grönsaker och pesto.
På kvällen gjorde jag min första lasagne. Konstigt nog har jag aldrig riktigt gett mig in på den här rätten, men en vanlig enkel lasagne är verkligen underbart mumsigt! Det bästa är dessutom att det blev sex portioner. Om man dividerar priset och tiden jag lagade maten med 6 så blir det ungefär 17 kr/ mål och 15 min vardera....Haha, jag känner mig som en glad student!
Squash- och aubergine lasagne
Halloj!
Jag har experimenterat lite i köket och här ser ni resultatet; en lasagne utan lasagneplattor. Istället har jag bytt ut pastaplattorna mot tunna squash och aubergin skivor. Dessa varvade jag med skivade champinjoner, creame fraiche och köttfärssås med riven mozarellaost på toppen. Det blev supergott enligt min pojkvän och det är ju bra betyg! Här nedan har jag beskrivit receptet.
1 st stor squash
en halv aubergine
1 gul lök
400 gr nötfärs
1-2 klyftor vitlök
2 msk olivolja/smör
500 gram krossade tomater (jag brukar köra på Icas som är smaksatt med basilika)
torkad basilika och oregano
En liten skvätt fond om man vill (inget måste)
2 dl creame fraiche med paprikasmak (vilken smak som helst passar bra att variera med
250 gram mozzarella/Boxholms gräddost
Ugn: 200 grader
Skiva squashen och auberginen med en osthyvel på längden. Lägg på handduk och strö på lite salt (för att dra ut onödig vätska). Hacka vitlöken och löken – fräs i olivoljan/smöret och bryn köttfärsen. Koka i en kvart tillsamans med tomatsåsen och alla örter med salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager med squash och auberginer i botten. Lägg på köttfärs och varva sedan så du får squash och auberginer längst upp. Häll på creame fraichen innan du lägger på sista lagret squash och auberginer. Antal lager beror på hur stor form du har.
Strö på riven mozzarella/gräddost. Gratinera i ca 15 min tills osten har fått fin färg.
Good luck!^^
Kvällsmat
Ikväll blev det egengjord sushi, jag gjorde de ganska snabbt så de blev lite ojämna. Det är första gången jag testade att göra rullar med wokade grönsaker som ni kan se på bilden (riven squash och morot) och omelett. Det blev verkligen supergott och något jag tror att jag kommer att fortsätta göra i framtiden. Jag blandade dessutom i lite råris i det vanliga sushiriset så att det skulle bli lite nyttigare och att man känner sig mätt längre.
Det är inte alls svårt att göra något gott, nyttigt, billigt och snabbt
Eftersom det har blivit mycket frosseri på sistone för mig, så varvade jag med en god sallad med avokado och mozarellaost med lite olivolja, balsamvinäger och örtsalt ringlat över.
Såhär går det...
..om man inte pallar att göra sushirullar. Jag körde helt enkelt med lite sashimi, ris och laxcocktail. Blir supergott och så jäkla snabbt och enkelt att förbereda. Express-sushi alltså. ^^
Lax cocktail
Tänkte bjuda på en liten bild på en improviserad laxcocktail. För er som gillar sushi kan jag varmt rekommendera denna rätt. Skär rå laxfilé, avokado och gröna äppelbitar i tärningar. Squeeza en lime och riv över lite limeskal och ringla över olivolja... And Voilá!
limelax
Pak-choi med shitakkesvamp
Chicken wok
Grönsaksbiffar
Ikväll blev det grönsaksbiffar till kvällsmat. Den ena är fylld med soltorkade tomater, auberginer och mozzarellaost och den andra är fylld med olika sorters krämiga ostar med spenat. De har haft sina affischer överallt på tunnelbanorna i Stockholm och på bilderna såg det så himmelskt gott ut så jag var helt enkelt tvungen att prova. De var över förväntan faktiskt! Jag rekommenderar varmt de tascanska biffarna (den med soltorkad tomat).
Nudelwok
Jag gjorde en stor nudelwok i brist på annat. Jag hittade på lite och hade ärtskott, limesaft och limeskal i. Det blev smaskens.
Supergod risotto
Igårkväll blev det saffranskyckling med risotto. Jag testade ett nytt recept som jag tycker blev otroligt lyckat. Risottot innehåller bland annat persilja och lime som ger ett helt sjukt god doft. Den passar mycket bra till fisk och skaldjur.
Ifall ni vill prova receptet för risottot så finns det nedan, receptet är lite omskrivet så att det passar de som inte har riskokare. Men för de som har kan jag starkt rekommendera att använda den eftersom det är mycket mindre tidskrävande. För riskokare behöver man nämligen bara fräsa olivolja, lök och ris en stund och sen hälla på all vätska och när riset är färdigkokt, bara blanda i resten av ingredienserna:
Ingredienser:
1 st gul lök
3 msk olivolja
2.5 dl råris
0.5 dl vitt vin
6 dl hönsbuljong, koka upp större mängd eftersom vätskan reduceras
1 st lime
0.5 dl riven parmesanost
0.5 dl finhackad persilja
1 riven morot
3 msk olivolja
2.5 dl råris
0.5 dl vitt vin
6 dl hönsbuljong, koka upp större mängd eftersom vätskan reduceras
1 st lime
0.5 dl riven parmesanost
0.5 dl finhackad persilja
1 riven morot
Gör såhär:
1. Skala och finhacka löken. Hetta upp en tjockbottnad kastrull och låt löken svetta i olja . Skölj riset ordentligt och rör ned det och låt riskornen få en glasig hinna och löken bli transparent. Koka upp buljongen i en kastrull bredvid.
2. Häll sedan på vin och låt det koka in. Häll på lite av den kokande buljongen. Rör om och slå på lite mer buljong när vätskan har absorberats. Fortsätt så tills riset har lite tuggmotstånd kvar. Var noga med att röra hela tiden så att risotton inte bränner fast. Dra kastrullen från plattan.
3. Tvätta limen väl och raspa det yttersta skalet på limet och rör ner i risotton med lite av saften. Häll i ost, persilja och morötter. Rör ut så att osten smälter och smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt risotton vila 8 minuter.
Smaklig spis! ^^
Lunch
Först vill jag be om ursäkt för den uteblivna uppdateringen på bloggen. Jag var alldeles för upptagen med att läsa vilket jag förmodligen kommer att vara den senaste tiden framöver. Just nu väntar jag på att Anna ska komma hit så att vi kan fixa vår presentation i projektet till på fredag och sedan fortsätta med rapporten. I skrivandets stund mumsar jag på tortellini med soltorkade tomater, mozarellaost och basilika. En riktigt smaskig blandning enligt mig!
